白癜风医院诚信承诺 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6169035.html通常糖水铺位置不多，
有名气的糖水铺门口总是有一批食客在排队。
夏天来了，再过不久耳边就会传来闹哄哄的蝉鸣，仿佛一种信号告诉我们天气会越来越热。在上海的夏日夜晚，街边上熙熙攘攘的食店十有八九是卖小龙虾的。但在香港，入夜后那些聚着一群人在排队的小店，却多是形形色色的糖水铺。
电影《花样年华》
周慕云对苏丽珍说想吃芝麻糊。
香港人喜欢饭后甜品，吃完晚饭总会有人问一句“去边（哪）食糖水先？”，仿佛忘了自己刚刚才吃完饭。而港式糖水铺一般分两种，传统和新式。传统糖水以红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、合桃糊、杏仁糊为首细磨慢煮的糖水。新式糖水则以杨枝金露、水果捞、西米露、黑白凉粉等水果类糖水为主。
传统中式糖水以细磨慢煮的糖水类型为主。
有些店分得很清，只做传统就只卖那十几款中式糖水，风雨不改。有些店想照顾更多人的口味，包罗万有，菜单上的选择多得让人眼花缭乱。还有一些店是专门做双皮奶、炖蛋、豆腐花等特色甜品，各有特色，也各有拥趸。
糖水铺往往有十几款以上的糖水以供选择。
当你走进一家糖水铺，看着十多款上至数十款糖水的菜单时，是不是时常陷入选择困难症？今天我们就想为大家推荐香港8家糖水铺以及其特色糖水，一份糖水点单攻略等你查收！
1
大良鸿辉记
传统手炒石磨芝麻糊
在荃湾川龙街的大良鸿辉记，多年来只卖二十款传统的中式糖水，镇店招牌是芝麻糊、杏仁糊及合桃糊。通常能把芝麻糊做好的糖水铺，合桃糊和杏仁糊都不会差，糊状糖水讲求慢工出细活，特别是以传统工艺手炒石磨的糊才会又香又滑。材料要浸、炒、炸或烘、煮，每个程序都要控制得当，稍有偏差就容易前功尽废。
黑芝麻以人手炒制，
火候要控制好，要是焦了的话就前功尽废。
这里的芝麻糊以人手炒制著称，把黑芝麻放在烧热的铁锅上不断炒香，直至芝麻水份蒸发。炒过的黑芝麻比普通的芝麻看上去更光亮，带一层金黄色的色泽，用这样的黑芝麻磨出来的芝麻糊是呈啡黑色，普通的芝麻糊就只会是灰黑色，吃起来也沒有手炒的香。
芝麻糊和合桃糊
经过石磨，磨出来的芝麻糊会比搅拌机打碎的芝麻更幼滑，也不会因过于黏稠形成很多块状颗粒，芝麻糊的质感稠密幼滑，香气浓郁。杏仁糊和合桃糊同样是石磨，杏仁混入南北杏，味道清香，核桃则是炸完再磨，更加香口。
2
翠苑甜品专家
坊间少见特色的腰果糊
驰名港岛区的翠苑甜品则以一碗腰果糊打片天下，这里的腰果糊吸引无数食客慕名而来。用来制作腰果糊的印尼腰果本身比较大颗，要经过汆水、风干、烘烤后才磨成粉并混合米浆。这里的腰果糊吃到最后几口，质感都不会变稀，从头到尾都呈糊状，更会“挂碗”，可见用料十足。
腰果糊
糖水师傅每天早上六点半就会开始制作糖水，普通的糊类制作需时至少两小时，腰果糊更甚。由于制作费功夫，腰果糊只在周末供应，如果平日来就吃不到了。但这里除了腰果糊，还有市面上不多见的桑寄生莲子茶也是很多人的心头好哦！
桑寄生莲子茶
所谓桑寄生是一种寄生于桑树上的小灌木植物，具有药效，浸泡后小火慢煮出甘香，再加入莲子、桂圆和鸡蛋慢慢煮至入味呈褐色，至少煮四个小时，喝下来的味道才会轻盈而甘甜。
合桃糊
3
源记甜品专家
百年老字号的古法味道
号称被香港美食家蔡澜先生推荐的源记甜品专家，是一家做传统糖水的百年老字号。据说现已年迈的老板是第三代经营者，第一代早在年左右便于上环荷李活道创业，后来迁至皇后大道西，直至七十年代中期才搬到西营盘直至现在。
桑寄生莲子茶
源记的糖水一直以真材实料、古法制作著称，这里的芝麻糊、合桃露、杏仁露是用花岗石磨慢慢磨出来，浓稠度不算很稠，甜度适中，口感上比普通糖水店的出品更幼滑。而桑寄生莲子茶的鸡蛋用桑寄生煮至蛋白全黑直透蛋黄，莲子用的是湘莲，松化柔软，入口即化。
芝麻糊，清香鸡蛋糕和炖蛋
还有看家招牌清香鸡蛋糕，是市面很少见的港式传统蛋糕，很多人来这里吃糖水都会点上一份来重温童年回忆，不过好不好吃就见仁见智啦！
放在门口贩卖的鸡蛋糕。
4
华园甜品专家
连续3年米其林推介，必食炖鲜奶
位于新蒲岗的华园甜品专家则是连续3年获得“香港米其林推介街头小食”的称号，名气也许不及地理位置优越的佳佳甜品，但华园的特色糖水“芝麻炖鲜奶”可是俘获了大批食客的心。
芝麻炖鲜奶
不要以为芝麻炖鲜奶是用芝麻加牛奶一起炖，其实是把煮好的芝麻糊搭配又滑又嫩的炖鲜奶。表层是充满奶香的炖鲜奶，下层是浓郁的芝麻糊，用勺子在中心往下一挖，黑色的芝麻糊瞬间涌出来，沾上芝麻的香气的炖鲜奶入口即化！
海带香草绿豆沙
另外这里的海带香草绿豆沙也深受老顾客欢迎，选用新鲜海带和香草与绿豆共煮，经过大火烹煮令绿豆起沙，口感绵滑细致。
合桃糊
5
佳佳甜品
年必比登推介，菜单零雷点！
佳佳甜品可以说是现时香港名气最盛的糖水铺之一。身处灯红酒绿的庙街附近，每个晚上都能看见长长的队伍，门口还贴满了香港明星光顾此店的合照，加上连续三年得到“米其林街头小吃推介”，去年更入选“年必比登推介”名单，人气可谓是越来越旺。晚来一步这里的人气糖水可能就卖完了！
白果薏米腐竹
虽然这里的糊类糖水也很出名，但会点的人当然是点白果薏米腐竹加汤圆了！选用意大利进口的薏米与白果一起煮到糜烂，搭配薄可透光的腐竹煮至化开，奶白色的糖水喝起来比豆浆更浓厚，豆韵香醇。加上小巧可爱的芝麻馅宁波汤圆，既满足想吃软糯糕点的欲望，又丝毫不觉腻！
浓姜番薯糖水和宁波姜汁汤丸
当然姜汁也是这里的一大特色，用每天鲜刨的姜片煮成的浓姜汤，无论是搭配煮透的黄心番薯还是汤圆都非常相衬。
6
明记甜品
屹立庙街的手工技艺
在庙街，除了佳佳外还有一家糖水铺值得一去，那就是明记甜品。明记的位置很靠近庙街内的大排档，自身也是如大排档一般，在街上摆着小小的桌子和椅子，非常接地气。不少食客和游客在大排档饱餐一顿后，都要在明记吃一碗糖水才觉得满足。
手工制作的糖不甩
明记的糖水以手工制作著称，特别是以豆类糖水更受欢迎，皆因这里的红豆、绿豆、眉豆、红腰豆、花生等食材都会熬煮一晚，让豆慢慢熟透变软，溶解沉淀成沙，第二天才用来制作糖水，调校甜度和浓稠度。
马来亚喳咋
最受欢迎的糖水之一必属马来亚喳咋，由红豆、红腰豆、三角豆、眉豆、麦米、芋头粒多种材料慢煮而成，再加上一大勺椰奶，口口都是真材实料。还有蛋花马蹄露，每天手剁新鲜马蹄，吃起来爽脆清甜，是夏天的消暑必备。
7
潮州合成甜品
正宗潮式糖水，料比水多！
九龙城有很多地道的潮州菜，包括在外面很少见的潮式糖水。创立于年的潮州合成甜品，有超过90款糖水提供选择，并以清心丸作为主打。所谓“清心丸”是一种“粿”，用白色“城鹅粉”制作而成，色泽洁白透明，并加入在甜汤里面，囗感软韧Q弹！
绿豆边清心丸
除了清心丸外，莲子也是这里的必食单品，选用福州上等莲子，以大火煮滚，加入冰糖小火慢熬六至七个小时，直到莲子质感松化。还有用开边绿豆制作的绿豆边糖水也很有特色，像绿豆边薏米马蹄沙，满满的绿豆、马蹄和薏米堆在碗里，用料十足，清甜可口！
莲子薏米百合
这里的糖水，虽然多有冷热两种选择，但还是建议选择热的，因为冷的版本是在糖水里加入碎冰和淡奶，在口感上相对逊色。
8
绿林甜品
直接从果栏入货的新鲜水果凉粉
前面提到的糖水铺都是传统的中式糖水，绿林甜品则是新派的港式糖水铺！其实像水果类糖水，最讲究的是水果本身的选料和新鲜度，因此通常以水果做主打的糖水铺出品的水果类糖水，都会比传统中式糖水铺稍好一些。
芒果布甸加杨枝金露
绿林的水果均是店家亲自去油麻地果栏入货，确保水果的新鲜度和品质。像杨枝金露、芒果布甸、鲜果凉粉都是这里的招牌。铺满新鲜水果的凉粉既可选择椰奶、鲜奶或芒果汁，还可以像点车仔面一样自选喜欢的水果和底料，搭配自己喜欢的口味！
鲜果凉粉芒果西米捞小丸子
看到这里，大家是不是对在香港糖水铺点单更有信心呢？毕竟越是人气火爆的糖水铺，店里的员工就越容易“催下单”，拿着这份攻略，下次在香港吃糖水就不怕陷入选择困难，可以一秒下单啦！
